Praktičan vodič za pranje, dezinfekciju i zaštitu od podova do ulaznih zona.

Zašto je higijensko održavanje hladnjače kritična tačka?

Hladnjače su visokorizični prostori koji zbog niskih temperatura usporavaju rast bakterija, ali ih ne eliminišu. Bez redovnog ćišćenja, naslage masnoće, kamenca i mikroorganizama se nagomilavaju na površinama, podovima i ulaznim zonama, ugrožavajući bezbednost hrane i zdravlje zaposlenih.

Ključna prednost za higijensko održavanje hladnjače uz profesionalna sredstva što je hladnjaču moguće čistiti dok radi, bez gašenja sistema, vađenja robe ili gubitka vremena i energije.

Higijensko održavanje hladnjače korak po korak:

Korak 1 - Uklanjanje teške prljavštine i masnoće

(Penušavo alkalno pranje)

Koristite penušavo alkalno sredstvo (npr. Tana Nowa ISR 700) koje prodire u prljavštinu pre nego što kreće sa čišćenjem. Kompatibilno sa mašinama niskog i visokog pritiska. Sadrži natrijum hipohlorit koji čisti i dezinfikuje istovremeno.

Za efikasno pranje velikih površina, ručne FBK četke i krpe obezbeđuju preciznu primenu sredstva na teže dostupnim mestima (zidovima, uglovima, nosačima i regalima) dok Nilfisk SC650 mašina za pranje podova preuzima ravnomerno čišćenje otvorenih površina uz znatno manje utrošenog vremena i hemije.

Korak 2 - Uklanjanje kamenca i mineralnih naslaga

(Kiselo sredstvo za dekontaminaciju)

Kisela sredstva (pH 0,5, npr. Tana Nowa SLR 600) jedini su način da se eliminišu mineralne naslage i kamenac. Pustite da deluje 5-30 minuta i nema ribanja, samo ispiranje. Bezbedno za pločice, radne površine i hromiranu opremu.

Korak 3 - Dezinfekcija i zaštita

(Sertifikovana sredstva za dezinfekciju)

Za sveobuhvatnu dezinfekciju koristite sredstvo 3-u-1 (npr. Tana Apesin Combi) koje kombinuuje dezinfekciju, negu i čišćenje. Testirano prema DGHM standardima na salmonele, HBV/HIV i TBC. Bez mirisa, ne ometa rad u prostoru sa hranom.

Za brzu dezinfekciju bez mešanja i čekanja: alkoholna gotova rešenja poput Tana Nowa Quick DES uništavaju bakterije, gljivice i viruse u kratkom roku.

Korak 4 - Čišćenje hladnjače dok radi

(Specijalizovana sredstva za niske temperature)

Kiehl Frigosan je namenjen upravo za higijensko održavanje hladnjače dok hladnjača radi, bez potrebe da se vadi roba, odledi ili gasiti sistem. Efikasno do -25°C. Malo penjenja čini ga pogodnim za disk mašine i sprej metodu.

Korak 5 - Uklanjanje gumenih tragova od viljuškara

(Specifičan izazov, specifično rešenje)

Gumeni tragovi na industrijskim podovima ne mogu se ukloniti standardnim sredstvima. Kiehl Gommasol (pH 6) jedino je namensko rešenje. Blago kiseo, nije agresivan prema podlozi, radi na betonu, epoksidu, magnezijumskoj košuljici i pečenoj opeci. Moguće ručno i mašinsko čišćenje.

Korak 6 - Higijenska zaštita ulaza

Svaka hladnjača ima kritičnu tačku koja se često previđa - sam ulaz. Prljavština, vlaga i mikroorganizmi u prostor najčešće ulaze na đonovima obuće i točkovima transportnih kolica. 3M otirači za dezinfekciju i kontrolu prljavštine na ulazu hvataju nečistoću pre nego što dođe do prostora za skladištenje hrane, značajno smanjujući ukupno opterećenje čišćenjem.

Korak 7 - Zaštita na radu

(Obavezni standard u prostorima za rukovanje hranom)

Rad sa hemikalijama i industrijskom opremom zahteva odgovarajuću zaštitu zaposlenih. Dva ključna elementa koja se ne smeju izostaviti:

• Metaldetektibilni flasteri - obavezni u svakom prostoru za rukovanje hranom. Vidljivi na metaldetektorima i rendgenskim uređajima, sprečavaju kontaminaciju proizvoda.
• Plum stanice za ispiranje očiju - moraju biti postavljene u neposrednoj blizini zona gde se rukuje hemikalijama. U slučaju prskanja, prvih 10-15 sekundi ispiranja je ključno za sprečavanje oštećenja vida.

Redovno sprovođenje ovih koraka nije samo pitanje čistoće, to je pitanje odgovornosti. Hladnjača koja čuva hranu mora biti okruženje u kome mikroorganizmi nemaju šanse da se namnože, gde podovi ne postaju klizavi od nakupljenih naslaga, a zaposleni rade u bezbednim uslovima.

Propušteno čišćenje danas lako postaje sanitarni problem sutra a u prehrambenoj industriji, posledice mogu biti ozbiljne: od pada kvaliteta proizvoda do inspekcijskih nalaza i gubitka sertifikacija. Higijenski protokol nije trošak već investicija u pouzdanost vašeg poslovanja.

Svaka hladnjača je priča za sebe

Ovaj vodič za higijensko održavanje hladnjače pokriva univerzalne korake i rešenja koja važe za većinu hladnjača u prehrambenoj industriji. Prava hemija, pravi protokol i prava oprema zajedno garantuju higijenske standarde bez zastoja u radu ali optimalno rešenje uvek zavisi od konkretnih uslova: veličine prostora, vrste podloge, intenziteta upotrebe i specifičnih zahteva vašeg objekta.

Ako niste sigurni koje je pravo rešenje za vašu hladnjaču, tu smo da pomognemo, kontaktirajte nas +381 11 711 88 30 ili pošaljite upit putem emaila direktno klikom na dugme dole.

Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.